Hünkar Beğendi 700 Yıllık Mutfak Kültürü

Hünkar Beğendi 700 Yıllık Mutfak Kültürü Yazar:Nihal Kadıoğlu Çevik Yayın Tarihi:2000 Sayfa Sayısı:192 Ölçü:22,5 X 30 Cm Yayınevi:Kültür Bakanlığı Lezzeti kültüre dönüştüren bir dünya mutfağının bilimsel bir bakış açısıyla ele alındığı bu kitap, yemek yeme alışkanlıklarından yemek tariflerine kadar son derece zengin bir içerikte hazırlanmıştır. Dünyanın ilk standart belgesi olarak sayılan 2. Bayezid'İn 1502 tarihinde yayınlatmış olduğu Kanunname-İ İhtisab-I Bursa adlı belge, ek olarak sunulmaktadır. O dönemde bazı gıda fiyatlarına ve yemeklerde kullanılacak malzeme miktarına getirilen standartların yer aldığı,başlı başına özel bir araştırma konusudur. Yemek tarifleri bölümünde, yemek yapımında kullanılan malzeme miktarlarının hem Osmanlı Dönemindeki ölçeklerle, hem de o ölçeklerin günümüz karşılığıyla verilmiştir. #yemek#yemekkitabı#kitap#mutfak#osmanlı#hünkarbeğendi